Golden Delicius

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Arbol con cepellon de 2 años: Golden Delicious es un cultivar de manzana de color amarillo. Es una de las variedades de manzana más cultivadas en todo el mundo.

Golden Delicious es un cultivar de manzana de color amarillo. Es una de las variedades de manzana más cultivadas en todo el mundo. En su estado óptimo de maduración tiene una forma redondeada, color de la piel amarillo, carne de consistencia crujiente, jugosa, ligeramente amargo y es rica en fructosa. En climas templados del hemisferio norte, se cosecha a partir de septiembre.

Apareció en 1891 en la granja Mullins, en el condado de Clay en el estado de Virginia Occidental (Estados Unidos) y no fue comercializada hasta 1914 cuando los granjeros vendieron los derechos de multiplicación a un vivero.

Fue originada por un cruce fortuito de otras variedades de manzanos posiblemente las variedades Grimes Golden y Golden Reinette.^{1 2} En el almacenamiento se debe tener en cuenta que las manzanas son propensas a marchitarse y presentar oscurecimiento por los golpes que reciba. Se utilizan mucho en las ensaladas, la salsa de manzana y el jarabe de manzana.

En 2010 un consorcio italiano anunció que había secuenciado el genoma.³ Tiene el número más alto de genes (57.000) de cualquier genoma de plantas estudiado hasta la fecha.

Los Manzanos Golden Delicious Amarillo pueden llegar a alcanzar alturas de hasta 12 metros. Los Manzanos son de hoja caduca, su porte es redondo y las hojas son ovoides con ligera forma dentada al borde.

Las flores de los Manzanos son blancas con tintes rojos o rosados. Se suelen agrupar en formaciones de varias flores. Los Manzanos florecen en primavera, previamente a la aparición de las hojas, y es de bella factura.

La época de maduración de los Manzanos depende del territorio, y por lo tanto de las condiciones climáticas particulares, donde se encuentran. De forma orientativa para la península ibérica las épocas de maduración de las diversas clases de Manzanos sería la siguiente:

Manzanos Precoces :

Manzanos de Estación Media :

Manzanos Tardíos :

Como podéis observar por la lista de variedades hay muchas clases de Manzanas. Entre las que están destinadas al consumo en la península podemos destacar las siguientes:

Manzanas Fuji : tamaño medio con una piel que combina los colores rojo y verde. Muy jugosa al paladar. Es de las manzanas que se conservan mejor.

Manzanas Royal Gala : de tamaño normal y forma redonda. Su color varía entre un intenso rojo y un amarillo con tintes verdosos. La pulpa es dulce, blanca, con mucho jugo y cruje al mordisquearla. Manzana muy aromática que ofrece al paladar una gran sensación de frescor.

Manzanas Chanteclerc : hay de diferentes tamaños que varían entre el mediano y el grande. Característica por su piel dorada. La pulpa es muy blanca, con jugo y un poco ácida. Es una variedad que tiene problemas para conservarse largo tiempo.

Manzanas Granny Smith : es de gran tamaño y de forma redondeada. La piel es de un color verde muy vivo. Su gusto es ácido, produce mucho jugo y la carne es crujiente y de color blanco.

Manzanas Pink Lady : también es de gran tamaño y su piel es una mezcla de colores que van desde el rosa, al amarillo pasando por el verde. Su pulpa tiene un sabor harinoso pero con mucho jugo y agua. El paladar agradece su punto de acidez.

Manzanas Starking : las podemos encontrar de diversos calibres. Su piel es de color rojo con vetas verdosas. Su pulpa es amarillenta. Sabor dulce.

Manzanas Starking Red Chief : gran Manzana con forma de globo. Piel roja con tintes amarillos. La pulpa, también, tiende a ser amarilla. Es dulce con un punto de acidez. Es una de las Manzanas con mejores cualidades para conservarse.

Manzanas Reineta : Forma redondeada pero con los polos achatados. Característico color verde oxidado. Con un punto de acidez. Es ideal para elaborar postres.

Manzana Early Red One : Manzana con un tamaño superior a la media. Piel roja brillante. De las más dulces y jugosas.

Manzanas Golden Delicious : de tamaño ligeramente más grande al normal. La piel des de color amarillo con tintes verdosos. Su pulpa es blanca-amarillenta y muy dulce y crujiente al paladar. Manzana muy aromática.

Manzanas Jonago Red : Manzana de importación, grande y de colores rosa y verde. Su pulpa es de color amarillo y con un punto de acidez. Se conserva muy bien.

Las Manzanas son ricas en ácido tartárico, pectina, ácido málico, fructosa, fibra y tanino, que es un astringente poderoso. Son un potente antioxidante y, al contener pectínidos, ayudan a destruir el colesterol. Las Manzanas tienen propiedades que favorecen el sistema circulatorio y el funcionamiento del corazón.

Las Manzanas consumidas sin pelar combaten el estreñimiento y, peladas, los procesos diarreicos.

Las Manzanas son eficaces para mitigar el consumo excesivo de alcohol. Si se consumen con piel aportan polifenoles y flavonoides que son substancias efectivas contra el cáncer y en los procesos de dietas especiales. 

También ayudan a fortalecer las encías, a prevenir el reumatismo y la artritis y, en conjunto, es un antivírco eficaz.

Las Manzanas se consumen sin preparación alguna pero, en gastronomía, se elaboran asadas y en guisos, guarniciones, confituras, mermeladas, compotas, caramelizadas. Otro de sus usos más extendidos es para la confección de licores y sidras. 

Las Manzanas no deben congelarse. Lo más adecuado es conservarlas a temperatura ambiente o, en el frigorífico, sin pasar los 8ºC. 

Nombres

Castellano: Manzano - Manzana - Manzano Golden Delicious Amarillo -

Catalán: Pomer - Pomera - Pomer Golden Delicious Groc - Maçanera - 

Gallego: Mazá - Mazá Gala - Mazá Golden Delicious Amarelo -

Euskera: Sagar - Sagarrondo - Sagarrondo Golden Delicious Hori -

Latín o científico: Malus domestica - Pyrus malus

Manzanos Golden Delicious Amarillo